Биточки по-селянски

Ингредиенты

• Говядина 560 г
• Вода 60 мл
• Репчатый лук 50 гр
• Пшеничная мука 20 гр
• Свиной жир 20 гр

Для соуса:

• Тушеные грибы 20 гр
• Грибной бульон 200 мл
• Репчатый лук 160 гр
• Томатная паста 80 гр
• Свиной жир 20 гр
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу

Способ приготовления

• Говядину вместе с говяжьим жиром пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить мелко нарезанный сырой лук, воду посолить, посыпать перцем и перемешать. Из фарша сформировать биточки, запанировать их в муке, обжарить, уложить в сотейник, залить соусом (луковым или грибным с луком) и тушить 10-15 мин., по мере необходимости добавляя бульон.
• Подать к столу с тушеным картофелем и соусом, в котором тушились биточки.
• Биточки по-селянски можно приготовить и другим способом. Часть пассированного лука положить на дно сотейника, поверх выложить отваренные сушеные или свежие грибы и обжаренные биточки, снова слой лука и грибов, залить грибным бульоном и тушить до готовности.